青花鱼洗净切厚片，然后用盐料酒生抽腌制半小时以上，再放室外晾至七分干。 准备好糖醋汁备用：醋，糖，生抽，番茄酱，淀粉一起调和。
平底锅热油，放入晾干的鱼片，煎至表面微焦，起锅码入盘子里。
锅子留底油，爆香蒜末，然后把调味汁倒下，烧至芡状。
把芡汁浇在熏鱼上，撒上葱花。