预处理： 虾洗净，用料酒(含黄酒)、盐调匀腌制10分钟，粉丝用温水泡软装盘。
虾剪掉虾腔、剪须，从背部第三节挑虾线(按着挑)，虾从背切开，用刀背轻敲，敲断虾筋，摆在粉丝上。
调汁：2勺味极鲜、1勺糖、1勺醋、1勺蚝油、1勺香油、蒜切末，放在一起调匀。
从料汁里把蒜末捞出放在虾肚里，再浇汁在虾上，黄瓜做个造型摆在中心位置点缀，冷水上锅，上汽后大火蒸八分钟即可。
无料汁做法：步骤一二相同，步骤三改为蒜末、葱末、少许盐拌匀放在虾肚子里，上锅蒸8分钟后，取出浇葱油即可。
葱油做法：热锅凉油放入葱段，一根辣椒，小火煎出香味即可。
以上为2种做法，适合不同口味人群食用。