上海菜饭

作者： 宝宝囡囡

这个是家常烧菜饭的方法，青菜、肉和饭都在一起烧，很入味，和一般外面菜和饭分开烧，然后拌在一起的方法不同。这个烧法，菜能够充分吸收肉的鲜味，口感也会更加糯，但是菜会烧黄掉，卖相不大好哈。

用料

• 青菜 1.5-2斤
• 米饭 2杯
• 广式香肠 适量
• 咸肉 适量
• 料酒
• 盐

上海菜饭的做法步骤

步骤 1

香肠、咸肉切丁，倒入一些料酒备用

步骤 2

青菜洗净切大块 （太小了吃不到）

步骤 3

米淘好，水倒掉之后，让米涨一下

步骤 4

起油锅，小火把香肠、咸肉煸熟，盛起

步骤 5

大火炒青菜，青菜瘪了之后转小火，倒入香肠、咸肉，拌入米饭。这是可以尝一下菜汤，淡的话加些盐。一般稍微有些偏淡没关系，饭烧干了之后会稍微咸一点的

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步骤 6

步骤 6

把饭、菜和肉盛到电饭锅，和一般烧饭一样把饭烧熟便可。一般饭里不用另外再加水，青菜本身的水分就够了。但是如果菜汤咸的话，把饭盛出来的时候就不要把汤盛进去，另外加些白开水水就可以了。水加到饭粒中隐约可见就可以了。

步骤 7

饭烧完之后闷20-30分钟就可以吃了

上海菜饭的小贴士

1. 会用煤气烧饭的，可以用煤气来烧，这样烧出来的菜饭有一层饭焦，会更香。一般是大火10分钟把饭里的水分烧干，然后换小火闷半个小时左右。然后熄火再闷个20-30分钟。 2. 饭焦可以泡点开水，烧成泡饭，非常好吃 3. 喜欢猪油的，可以在吃的时候在饭粒拌入一些

菜谱创建时间：2012-04-11 16:30:48