炒贵州黄牛肉

作者： suki123456

家常菜，牛肉吃得很有韧性

用料

• 黄牛肉 400克
• 蒜苔 4根
• 大葱 半段
• 辣椒 1条
• 蒜苗 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 八角 2.5个
• 香叶 2片
• 黑胡椒碎 少许
• 糖 半勺
• 盐 半勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 半勺

炒贵州黄牛肉的做法步骤

步骤 1

解冻后牛肉冷水下锅（注意：不要热水下锅，冷水下锅才能分解热度在肉内），把姜、八角、香叶、糖（注意：一定要放糖。糖是可以让牛肉酥烂），一起冷水下锅煮10分钟

步骤 2

不用全熟，有6分熟。用筷子戳一下，还有血水渗出就是6分（注意：一起煮的配料都不要丢掉，留着备用），放凉后起筋切片（放凉斤也会有血水流出，倒掉就可以了）

步骤 3

大葱、辣椒斜刀切，蒜苗、蒜苔切段，蒜拍开。

步骤 4

热油，配料按顺序下

步骤 5

热油，配料按顺序下 ：1.蒜～2.姜八角～3.蒜苗根部～4.蒜苔，

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步骤 6

步骤 6

1.翻炒4～5次～2.加牛肉～3.盐～4.蚝油～5.酱油～6.翻炒均匀～7.加入剩余配料

步骤 7

关火，加黑胡椒碎（一定要加，很好吃的）

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2019-08-24 19:45:43