基围虾去虾线，加入料酒，拌匀。
准备一个小碗放配料，加入葱丝、姜丝、白糖、生抽、蒸鱼豉油。
锅中水烧热沸腾后，放入基围虾，放点姜片，葱卷，虾煮熟后，过冷水沥干，装盆。
再起一锅热锅后，放入适量的油，油热后，将2中的配料入锅炒匀后，浇入装盘的虾中。