鸡腿切块，我把鸡皮去了，因为儿子不吃，不去也没关系。放在冷水了泡二十分钟，洗净，沥水。
葱切末建，姜切片。
锅热放油，放入葱花姜片爆香，放入鸡腿翻炒，加入料酒，翻炒至变色。放入少量糖，黄豆酱油，耗油少许，翻炒。然后放入热水，沒过鸡块，大火煮开，转中小火，喜欢辣的可以放辣椒。至汤汁基本收干即可。