全麦花卷

作者： 芸淡疯晴

现在都说要健康，那我做款非常健康的全麦花卷，用全麦面包粉加家用高筋粉，两者的结合也是完美的。可以不加糖，这样口感稍微差点，但是糖尿病人就可以吃了。😀

用料

• 全麦面包粉 50克
• 家用高筋粉 100克
• 耐高糖干酵母 1~1.5克
• 糖 10克
• 玉米油 适量
• 水 82克

全麦花卷的做法步骤

步骤 1

面包桶里放水，酵母化开

步骤 2

再加入全麦面包粉，家用高筋粉，糖

步骤 3

开始面包桶揉面程序揉面

步骤 4

就让它自由发挥了，大概揉10分钟左右

步骤 5

面团光滑了，盖上盖子发酵，因为夏天温度高大概四十分钟左右，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩就发酵好的

步骤 6

揉面垫撒粉，手上抹点点玉米油防粘，把发酵好的面团放上去再次揉光滑。

步骤 7

用擀面杖擀成大面皮

步骤 8

涂上玉米油，薄薄一层即可

步骤 9

从上往下那慢慢卷起来

步骤 10

接口处捏紧防止开裂

步骤 11

用刮板或者刀，把两头切掉

步骤 12

切成两到三指宽。意思就是三个手指头并排的宽度，硬十分钟，让面团松弛下，方便等下拉。

步骤 13

两个叠在一起。

步骤 14

用筷子中间压一下

步骤 15

两头轻轻拉长一点点，然后压到底部捏紧

步骤 16

造型好的花卷胚放进铺了油纸的蒸屉里，盖上盖子发酵20分钟左右，到1.5倍大小就可以开始大火隔水蒸了。大概蒸15-20分钟，看你的花卷大小来控制时间

步骤 17

蒸好的花卷断电后闷4分钟左右再开盖哦。

全麦花卷的小贴士

蒸好的花卷如果立马开盖会塌，闷的时间不够塔，闷太久，塌。所以记住掌握技巧。蒸好的花卷是很松软的哦。每个品牌的面粉吸水量的是不太一样的，所以自己调整。

菜谱创建时间：2019-08-24 14:51:19