根据图中所给准备好食材和调料。
将斩好的鸡块和姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒放入高压锅，加入没过鸡块的清水和2勺料酒，选择家禽键。❗️（此步骤可省略，若想省略请看文末的小贴士）
根据图中所给准备好食材和调料，蒜瓣对半切开，压熟的鸡块盛出，滤出鸡汤。
线椒斜切圈，葱切葱段。
锅中下油，爆香蒜粒和青花椒，下鸡块翻炒。
将鸡块翻炒至表面微微焦黄，加入2勺料酒，4勺生抽，半勺蚝油继续翻炒至均匀上色，加入干辣椒炒匀。
加入没过鸡块一半的鸡汤炖煮片刻，加入线椒和葱段翻炒至变软关火，撒入白砂糖继续翻炒10秒。
装盘，完成😋 🐓🐓🐓🐓🐓 炒鸡分界线 🐓🐓🐓🐓🐓 如果一道味道鲜美，肉质鲜嫩的香辣炒鸡此刻就摆在你的面前，你能抵挡住它致命的诱惑吗？（不，你不能😏） Oh，这该死的，美味😌 谢谢大家的耐心浏览，希望大家喜欢（比心），如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻 么么哒～byebye
‼️Tips：（划重点） 🐓因为阿欢一不小心买成了老鸡，所以才用高压锅将其压熟（不然根本很难熟啊😫），大家记得买嫩鸡哦，只需要斩块焯熟就好了，其余步骤是一样的。 🐓鸡块建议提前用温水泡30分钟以上哦，这样可以去除大量的血水。 🐓青花椒可以不用，阿欢爱吃麻才加的。 🐓全程都是大火快速翻炒，就是要快、准、狠😉 🐓所有调料的量根据个人喜好来定，不爱香料味就少用香料，不能吃太辣就少放辣椒。 🐓如果想要颜色深一些就加老抽哦，3勺生抽1勺老抽、2勺生抽2勺老抽都行，这些都根据个人喜好和口味来定用量🥰