抓住夏末最后的菌子季～松茸炖鸡

作者： 栀子它它tatalove

云南的菌子季快结束啦，没有菌子的夏天不完整。松茸在海外是奢侈珍品，在云南它是山珍，无毒菌的代表，生吃刺参，熟做黄油烤……炖鸡是各种菌子都可以驾驭之最鲜美的吃法！

用料

• 土鸡 半只
• 松茸5-9cm 15个左右
• 生姜 适量
• 大葱 一根
• 料酒 1勺
• 盐（最后放）🧂 适量

抓住夏末最后的菌子季～松茸炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉加料酒花椒焯水，先开始鸡肉的炖煮（只加大葱 生姜和料酒，盐先不放），单独炖鸡一小时后转小火，开始准备松茸的工作。松茸清洗一定要温柔，黑毛绒不用洗掉，软毛刷轻轻刷一下泥土即可，根部位置用陶瓷刀刮一下。

步骤 2

顺便说一下松茸的保存：洗完纸巾擦干晾干。切片。不要用金属道具和任何金属炊具，实在没有陶瓷刀的，直接手撕！

步骤 3

吃不完的松茸，切片裹上保鲜膜，-18摄氏度下冷冻可以保存六个月

步骤 4

装进自封袋 放冰箱 如图

步骤 5

其他松茸切片放炖鸡锅子里煮半小时

步骤 6

煮好啦 加盐……喝一口哇太太太鲜美了吧！忍不住分享上来！注意：中间不要接触金属 影响鲜味～

菜谱创建时间：2019-08-24 11:38:20