1. 鱼肉如图所示切成方便实用的块状（我直接买的去刺鱼排，下班后根本没有时间自己处理鱼肉。我们的宗旨是20分钟快手菜😊😊)
2. 葱切斜刀状（这样最大化葱和鱼肉的接触面积，可以提高去腥效果）
3.图里一半的姜切丝，三瓣蒜切小粒。切好的葱姜蒜再加三小勺料酒，跟鱼块一起腌制五分钟。
4.腌鱼的时间我们可以准备其他调料。将剩余的蒜瓣去皮，姜切片，葱切段。
5.在腌好的鱼肉上撒上少量淀粉，薄薄的一层如图所示即可。
6. 锅里放油烧热到七成热放入鱼块到锅里煎制。注意只是鱼块，不要在这个时候把切小的葱姜蒜也放入-—-容易糊掉。等到鱼块表皮变成轻微的金黄色即可取出。我喜欢只有一点点焦黄的口感。如果你喜欢比较焦脆的口感，那么可以多煎制一会儿。
7.利用锅里剩下的油，放入之前准备好的姜片，葱段煎制一分钟后再将准备好的去皮蒜头放入煎制。等到蒜头的外皮稍微变色就将煎好的鱼块下锅。
8. 加入适量开水，刚刚没过鱼块即可。再将葱姜蒜和淀粉一同倒入锅里。按照原料中的调料用量，放入生抽，老抽，蚝油和白糖。
9.中火烧开，然后小火烧制入味。最后大火收汁，撒上香葱和一点麻油即可上桌！
10. 如果你跟我一样懒得洗碗，可以在一个大碗里放入米饭，然后把鱼肉连汤汁一起浇在米饭上。 米饭杀手开动鸟
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