芒果慕斯蛋糕(8寸)

作者： 菲菲的美食世界

耀眼而清亮的夏天，最适合来一道酸酸甜甜的芒果慕斯了

用料

• 蛋糕胚:
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 45克
• 水 45克
• 慕斯:
• 芒果肉(其中450克打泥，150克切小块用于夹心) 600克
• 吉利丁片(每片5克) 5片
• 饮用水(慕斯+镜面) 70+50克
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 60克

芒果慕斯蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

无油无水主锅插入蝴蝶棒，鸡蛋、糖放入主锅，12分钟/37度/速度4

步骤 2

期间水油混合，面粉过筛

步骤 3

面粉油水倒入主锅，5秒/速度3

步骤 4

混合好的状态

步骤 5

倒入8寸活底模具

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步骤 6

步骤 6

放已预热160度烤箱下层烤25分钟，取出倒扣晾凉脱模

步骤 7

切成三片，只用2片

步骤 8

其中一片切小（不切整片也可以）

步骤 9

4片吉利丁片用饮用水泡软，隔水融化

步骤 10

清洁主锅插上蝴蝶棒，倒入淡奶油、糖，40秒/速度3.5打发，淡奶油打发到有纹理但仍可以流动状态就好，倒出备用

步骤 11

拿走蝴蝶棒，主锅不必清洗，加入450克芒果肉，30秒/速度8打泥，50克取出用于镜面

步骤 12

附去芒果核方法:将芒果去皮一切三放入主锅，20秒反转速度5

步骤 13

加入吉利丁液，5秒/速度3混合

步骤 14

加入已打发淡奶油，5秒/速度3

步骤 15

取一片蛋糕片放入模具，倒上一半慕斯液

步骤 16

放上芒果丁，再放上另一片切小蛋糕片

步骤 17

倒上剩余的芒果慕斯液

步骤 18

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上就可以加镜面了

步骤 19

另一片吉利丁片加50克水泡软隔水融化，跟50克芒果泥拌匀

步骤 20

淋在慕斯蛋糕上，冷藏4小时以上

步骤 21

用吹风机绕模具周围吹30秒就可以脱模

步骤 22

慕斯的冰凉口感配上芒果的酸酸甜甜，一键清爽你的一整个夏天

菜谱创建时间：2019-08-24 10:14:58