先把饭蒸熟，干爽为宜
再把各种材料准备好：1.胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁；2.鸡蛋打碎；3.虾仁腌制好（放料酒和酱油稍微腌制）；4.菠萝中间划开一块块，用勺子挖出来，菠萝汁也留着，剩下菠萝壳。
先热锅炒胡萝卜起红色的油，再放入米饭炒热，稍微有点焦了的时候，放入火腿肠和鸡蛋液的一半，继续炒。
这时候饭炒得火候差不多，还可以再炒五分钟的时候，加入虾仁、黄瓜和剩下的鸡蛋液，以及切菠萝的时候流出来的菠萝汁，让米饭浸透着菠萝的香气。还可加点酱油提下味道。
最后放入菠萝炒一分钟，还有葱和盐撒一下就可以出锅了，得用勺子小心翼翼地放入菠萝壳里。