把250g马蹄粉溶于水【水(1)—750g】中。
过筛两三遍。
把马蹄切碎备用
把水【水(2)—850g】放入锅中,再放入290g黄片糖,开火加热
待片糖差不多融化于水,加入马蹄碎,继续加热,直到糖完全溶化。(我是大火加热的)
把火调小
把事前准备好的粉浆【再搅拌均匀】!慢慢倒入加热中的糖水中,然后不停地进行搅拌
搅拌到粉浆如图中状态,就可以关火了
把生熟浆装入模具中(不需要涂油),整理平整,大火烧开后蒸制15-20分钟即可出锅放凉了(冷水放入就可以了,但蒸的时间是从水烧滚开始计算)
待马蹄糕完全放凉后就可以出模,进行切件了,切前刀可以沾点凉开水,就会相对好切了。
即食或煎过再吃,随君喜好!
要想做红豆糕,就把煮红豆的水滤出来,把水(2)的850g水换成煮红豆的水,不够就用普通水搭够。再放糖煮溶,再放红豆,多少随自己,其余步骤不变。
煎了比较好吃哦。
不喜欢马蹄,可以换成红豆,前提是红豆事前要煮熟再放,步骤不变。为了颜色好看,可用黄片糖30克换成红糖或者黑糖一起溶于水。