土豆去皮切成丝。
多洗几遍将土豆里的淀粉洗干净。
准备好葱蒜干红辣椒。葱蒜切片 干红辣椒洗干净后掰开。
锅中倒油，油温五成热放入一小把花椒。来回翻炒大约40秒，倒掉花椒留下花椒油。
放入葱蒜干辣椒。翻炒出香味。
倒入土豆丝。继续翻炒。
放一勺盐，两勺醋继续翻炒。
倒入少许水继续翻炒。直至土豆丝变软后盛盘。
不要用大火去炒，因为土豆丝含有淀粉。很容易糊锅。