杏鲍菇洗净切厚的片。淀粉加少量糟卤调开备用。
炒锅倒入橄榄油，大火烧热，入葱、姜片稍煸，放杏鲍菇翻炒，到杏鲍菇变软变色，微微出水，入虫草花继续翻炒。倒入适量糟卤，糖翻炒，待杏鲍菇熟透，倒入糟卤调的淀粉，炒匀芡汁出锅。