先从多春鱼的脖子那里把鱼鳃扯出来，鱼肠会一并被扯出来，清洗干净血污
把处理干净的多春鱼用盐、料酒抹匀，撒上一点胡椒粉腌制
鸡蛋搅散成蛋液，放入碟中，再准备一碟放一些生粉、一碟放一些面包糠。把多春鱼先粘生粉（别粘太厚，太厚用筷子拨一拨），再粘蛋液，最后粘面包糠。全部弄好后放碟子里备用。
拿一个小锅，倒入油高大概能有三条多春鱼厚度的油，开火，把干筷子伸进去，看到筷子上开始有点冒小泡了把火调成中小火，一条一条放入多春鱼，筷子拨一下防止相互粘连。炸大概半分钟捞出。
再次把火开大，等油温升到高温后，把炸好的多春鱼放进去复炸，炸到带点金黄色捞出
撒上五香粉和椒盐粉就可以开吃了，香香脆脆很好吃。