红酒蔓越莓核桃全麦欧包

作者： Amilysun

方子是clau的，自己试了好多次，成品质量很稳定，是非常适合作为早餐的主食面包

用料

• 金像高筋面粉 200克
• 金像全麦面包粉 50克
• 酵母 8克
• 红酒 170g
• 盐 4克
• 白砂糖 10克
• 蔓越莓 25克
• 葡萄干 25克
• 核桃 30克

红酒蔓越莓核桃全麦欧包的做法步骤

步骤 1

首先将红酒用小火煮开，等晾凉到40度以下加入酵母备用，干性粉类混合搅拌后加入红酒，我是放面包机揉面15分钟后加入葡萄干、蔓越莓和切碎的核桃，继续揉面，粗膜即可，无需手套膜

步骤 2

揉好的面团整成圆形进行第一次发酵，26度40分钟发酵至两倍大，（冬天可以放微波炉里发酵）发酵好后手戳面团不回缩即发酵成功

步骤 3

整形后盖上保鲜膜松弛15分钟，放发酵篮二次发酵，参考温度34度，调温后烤箱内放碗温水，发酵模式40分钟

步骤 4

撒面粉，割口之后预热烤箱

步骤 5

烤箱上下火中层，190度烤20分钟，最好配个烤箱温度计，烤箱上的温度一般都不是太准确

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步骤 6

步骤 6

切片后装密封袋冰箱冷冻室保存，要吃的时候拿出来直接烤箱复烤，又香又脆！

步骤 7

做开放式三明治或者配地狱蛋，简直不要太完美～

菜谱创建时间：2019-08-23 15:12:33