荷花洗净,用水加点盐泡了10分钟.用厨房纸拭干.
鸡蛋打散,加少许水,调和,加入面粉,泡打粉(可不放), 淀粉, 糖粉, (咸口:加入盐,白胡椒),调和成稍浓些的鸡蛋浆液.
油加热后转小火-最小火儿.
把荷花瓣放入调好的鸡蛋浆液中,上浆,放入油中,15秒左右,翻面,稍上色,即捞出,控油.
摆盘,趁热开吃.