准备面粉，细砂糖，酵母，鸡蛋，牛奶，黄油。
1.将砂糖直接倒入面粉，搅匀。 2.将酵母用35°温水调匀，倒在面粉中。 3.鸡蛋打散，留出三分之一，剩余的与牛奶混合。 4.将牛奶分次一点点倒入面粉中并搅拌，直至面粉成絮状。 5.将面揉至光滑，手、盆尽量没有面粉。
6.在面团中加入融化好的黄油，充分揉制，直至将黄油完全吸收。
室温醒发至2倍大，约一个小时。
7.揉面排气，分成大小均匀的剂子，并将剂子揉圆。 8.再次醒发半小时。
9.烤箱预热上下火160°5分钟。 10.烤盘底部刷油或铺油纸。（一定要用烤盘，我的烤盘干别的去了不得已用的烤网，会漏面！） 11.面坯表面刷蛋液。 12.进烤箱上下火160°20分钟，中间补刷一层蛋液。
一炉美味的黄油小面包就出炉了。清甜不腻，熬夜管饱哦～
烤箱温度不要太高，容易外面糊了里面没熟。慢慢烤就可以。