家常麻辣炒鸡丝

作者： 喝酒的醉猫

用料

• 1、鸡胸肉 约500g
• 2、料酒、 20ml
• 3、淀粉 约10g
• 4、盐 4-5g
• 5、花椒、麻椒 适量
• 6、葱姜蒜丝 适量
• 7、小米辣 2个
• 8、糖 适量
• 9、生抽 约8ml
• 10、盐 约3-4克
• 11、彩椒（两种） 各半个
• 12、青辣椒 1个
• 13、植物油 60ml左右

家常麻辣炒鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成丝

步骤 2

准备好2、3、4倒在鸡肉丝里，抓拌均匀，放在一边。

步骤 3

这个是莫葱姜蒜丝和小米辣，说是丝，其实我就是随便一切，有些粗

步骤 4

三种椒切成丝

步骤 5

锅内加油，烧到微热，切记不要太烫了，把5倒进油锅，小火榨出香味，然后把5捞出来不要了，这个时候两种花椒颜色深褐色。 因为是晚上做的，拍照效果不好，这一步没拍。

步骤 6

将肉丝倒入油锅内，大火滑炒至变色，倒入6、7，翻炒出香味后，加入11、12，然后再加入8、9、10，翻炒，少加点水，切记要一点点加，因为有淀粉，会粘锅，一次性加多了，就成了炖了。

步骤 7

大约炒5、6分钟，加点味精出锅盛盘

家常麻辣炒鸡丝的小贴士

中餐的用量其实全是适量，没有特别明确的克数、毫升，这个基本也是大约的量，经常炒菜的人按自家口味习惯添减就好。

菜谱创建时间：2019-08-23 10:22:18