东坡肉

作者： 5959食光-叙语

用料

• 五花肉 700克
• 小葱 1根
• 花雕酒 6勺
• 冰糖 50克
• 老抽 4勺
• 生抽 5勺
• 清水 自酌
• 葱 1根
• 姜 5片
• 香料 自酌
• 蚝油 自酌

东坡肉的做法步骤

步骤 1

把买的五花肉切成4*4左右的块，用绳交叉把肉绑住，以防长时间炖时肉会散开，绑好在热水锅中滚一下把血水烫掉，再用清水洗干净。

步骤 2

在炒锅中做油，待油温好后把冰糖放入慢慢化开关火，晾一下（这时冰糖和油的温度很高，如果倒入其它调料汁会溅到手上烫伤）后倒入生抽，老抽，花雕酒，葱姜，调料以及清水，这时再开大火熬开待用。

步骤 3

把冲洗干净的五花肉放在砂锅中，把熬开的冰糖调料水倒入砂锅中，这时就可以大火炖了，10分钟后转为中火炖，大约炖40分钟左右就可以收汁了。

步骤 4

炖好后又焖了半个小时，最后装盘，洒一点小香葱即可。配一碗米饭感觉非常好～开吃吧

东坡肉的小贴士

1.每个人所加水的量不同，炖的时间不同 2.炖肉时所用的锅完全是个人喜欢，炖肉时本人更偏爱砂锅

菜谱创建时间：2019-08-23 10:11:17