粉丝凉水泡软，虾去头（虾头留用）、剥壳、破背、去虾线；
虾肉加盐、蛋清、生粉抓匀入味，香菇切片，辣椒切段，蒜剁成末，葱白切段、葱绿切葱花；
热锅冷油，油可以稍微多一点，转小火熬虾油，熬至虾壳酥脆后剔除；
转中火，将葱白段、蒜末炸香后加入料酒、咖喱粉、香菇片，加适量水煮开；
水开后加入虾肉、粉丝、辣椒段，加入适量盐调味，最后撒葱花，出锅！