将2只鸡蛋打入一个小碗后打散。蘑菇切丁，欧芹只取叶子部分，切成末，都加入鸡蛋液中搅匀。起平底锅（我用的是日式厚蛋烧锅，没有的话，用普通平底锅🍳就可以），倒入少许植物油。烧至5成热。倒入鸡蛋欧芹蘑菇混合液，改小火，盖上盖子慢煎。
将番茄切8～10瓣（想番茄熟一点切成丁也行），黄椒切丁。待鸡蛋凝固到一半的时候（底下的已凝固，上面的还是液体的状态），均匀地撒上少许椒盐，将番茄和黄椒均匀地撒在上面，再次盖上盖子，小火慢煎。等到蛋液完全凝固后，再撒一点椒盐，即可关火。葱花切好撒上，再淋上巧克力酱即可。