锅包肉(酸甜口)｜菠萝咕咾肉(一学就会)

作者： 日常打卡基地

外酥里嫩的锅包肉，酸甜清口的汤汁、油亮亮香喷喷的大米饭——绝配呀！ 小孩子的下饭必备，肉菜饭～齐活儿 过节宴客的吉祥菜，招牌！ 肉腌制部分 面糊部分 炸肉部分 都有配图详细说明哦～ 感兴趣的，看下去吧，一定不会后悔～

用料

• 猪里脊肉 一条
• 玉米粒 适量
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 面粉 30克
• 淀粉 30克
• 水 适量
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 看酒量吧
• 花椒粉
• 白醋
• 番茄酱
• 白糖
• 蒜末 葱段
• 凤梨/菠萝

锅包肉(酸甜口)｜菠萝咕咾肉(一学就会)的做法步骤

步骤 1

配料如上图

步骤 2

猪里脊肉横纹路切成片，厚度2-3cm

步骤 3

腌制肉部分: 加入适量的花椒面、盐(多一点入味)、糖(少量提鲜)、料酒、鸡精 抓匀腌制10min

步骤 4

面糊部分: 淀粉:面粉=1.5:1 鸡蛋，水调成糊糊(筷子挑起来直线，介于粘性和稀之间)，肉片放进面糊，裹均匀

步骤 5

炸肉部分: 油温六七成(中间冒泡泡如上图)

步骤 6

炸锅，面外表蛋黄色，颜色淡点没事，复炸上色儿，保证第一遍炸肉熟，但是绝对不要炸过火，保证肉的嫩度！

步骤 7

外酥里嫩，偷吃！

步骤 8

剩下的面糊糊，不要浪费，炸了也可以沾白糖吃，也可以切片，和锅包肉一起

步骤 9

复炸时，大火热油(起锅边气，冒烟)，下锅上色，捞出

步骤 10

适量的油，中火胡萝卜片炒一下，胡萝卜更香甜，油也有胡萝卜香

步骤 11

蒜末，葱段煸出香味

步骤 12

加入番茄酱(偏酸口的，多放一些)

步骤 13

白糖(偏甜口的，多放一些)

步骤 14

熬出小泡泡

步骤 15

加入蔬菜(凤梨、洋葱、胡萝卜)断生

步骤 16

在冒泡，加入玉米粒(玉米粒熟的)

步骤 17

关火，加肉！翻炒裹酱

步骤 18

出锅

步骤 19

配碗米饭

步骤 20

上头！美的很！

菜谱创建时间：2019-08-22 20:12:38