干香酥肉

作者： Zerola

第一次修改，之前的那个菜谱有小伙伴反映冷了就回软了，今天我就用了两种方法炸，酥脆的和酥软的味道都有了(图片左边是酥脆的 右边是酥软的) 有问题可以看看小贴士

用料

• 酥脆版:
• 红薯淀粉 30克
• 猪肉(梅花肉最好) 100克
• 盐 适量
• 花椒碎 适量(现磨的最好)
• 酥软版:
• 红薯淀粉 30克
• 猪肉 100克
• 鸡蛋 1个小的
• 盐 适量
• 花椒碎 适量

干香酥肉的做法步骤

步骤 1

这次没有拍过程图，就用之前的代替了，做法大同小异。猪肉切条加入少许花椒粉和盐腌制一会，红薯淀粉中打入鸡蛋(酥脆版淀粉用少量水泡开) 加入现磨花椒粉 搅拌至无颗粒状

步骤 2

将腌好的肉和面糊混匀 这时候可以再尝尝盐(用手指沾一点面糊尝一下就行)

步骤 3

起锅烧油 筷子放锅里冒泡泡就可以炸了 一片一片的炸 一次性也不要炸太多

步骤 4

炸至酥肉稍微变黄就可以捞出来了 将油温升至七成热再复炸半分钟变成黄色就做好了

菜谱创建时间：2019-08-22 19:35:38