野苋菜可以去野外采集，也可以去某宝购买。先把野苋菜梗切成小段，洗净。
泡在自来水里，夏天大约24小时，秋冬季时间加长二三天，当看到些许泡沫就可以洗净沥干。
放入坛子，无需密封，适当通风，每天可以翻身以发酵均匀。
夏天大约二三天左右，出现很多细沫，颜色也有改变，就发酵好了。
取出撒盐，浇油，上锅蒸15分钟，美味即成。余下的可撒点盐，盖上坛子放入冰箱保存。