150克三肥七瘦的猪肉糜，不要太瘦的会很干柴，加一个鸡蛋，拌一下。
再加入葱姜末，两大勺水（或者不加葱姜直接加两大勺葱姜水）。一勺盐，半勺生抽，几粒糖。顺一个方向搅拌上劲，把水分都吸进去，才嫩。
一大张薄百叶，可以分成八张这样大小的。
尖角朝下，放入适量的猪肉糜，像包春卷一样包起。
最后把所有的边角都压在下面即可，不用把它糊住粘起开，蒸熟了自然定型。
大火开水蒸十分钟即熟。
这是八个小百叶包的用量，大家参考。可以直接吃，也可以烧鸡毛菜汤放两个，双档放两个，红烧也可以。
切记猪肉糜不要太瘦，不好吃。加水加鸡蛋都是为了肉馅更嫩。不加黄酒是怕发酸，黄酒需要浇在锅里明火挥发才能最好的发挥去腥的作用，拌在里面不行。