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零失误蛋黄溶豆宝宝辅食六个月以上鸡蛋奶粉不过敏

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作者: 璐璐君呀
宝宝一天天大了以后我就开始研究辅食,不得不说溶豆真是虐我千百遍,我待溶豆如初恋!看过了太多的方子,也总结了很多经验,但还是会失败!原因有很多,比如鸡蛋的发达程度,奶粉的更换,烤箱的不同,时间的掌握等等等等!现在做的也没有多好,我也不和专业的比,只要口感好,宝宝爱吃,卖相上我只能不断再提高,一次比一次好!废话不说了!开整!

用料

零失误蛋黄溶豆宝宝辅食六个月以上鸡蛋奶粉不过敏的做法步骤

步骤 1

准备材料,第一步要把所有用的东西都准备好!免的一会手忙脚乱!

步骤 2

鸡蛋打好,我家宝爱吃油菜所以我用了油菜,也可以换成其他蔬果汁一定要过筛哦!每种食材都用厨房秤量好,避免出错,我就经常把糖失手放多,所以经验一定要告诉你!这时候烤箱也要提前预热100度10分钟!挤完豆豆就差不多刚刚好了!裱花袋放在杯子里,剪个两毫米的小口!提前都准备好!

步骤 3

油菜汁奶粉过筛到一起搅拌均匀!因为比较稀所以就放了10克,换成香蕉的话可以再多5克!

步骤 4

搅拌均匀!

步骤 5

搅成这样其实里面还是有细微的颗粒但是看不到了,一会我会在用打蛋器在打20秒左右!

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步骤 6
步骤 6

鸡蛋黄和糖粉一起打发,也可以用白砂糖,滴几滴柠檬汁或白醋去腥!加糖的打发效果好时间短!一岁以下可不加糖!碗里要无油哦!

步骤 7

打发的技巧就是不要心急不要间断一气呵成。其实蛋黄要比蛋白的好打发,我用了一个打蛋头五档顺时针匀速打,碗边缘上的蛋黄也要打到,不要把打蛋器只放在碗中间打,手也顺时针晃动,这样可以减少打发时间!打蛋这一步可以说是整个溶豆制作的灵魂,所以千万不要操之过急!打到可以轻松画8不散就可以了!我没拍出来,为了避免打发过度,我没有刻意追求8这个形状,只要蛋黄拉起落下没有马上消失就可以了!打发过度做出来的溶豆口感大打折扣!

步骤 8

打好的蛋黄!

步骤 9

油菜汁奶粉再用打蛋器搅拌一会20秒吧,差不多了!

步骤 10

这是打好的奶粉和蛋黄!

步骤 11

把奶粉和蔬菜泥放入蛋黄中!用铲子从下往上搅拌,不要画圈搅,要一下一下用下到上,像炒菜一样翻拌!不然会消泡!大概十几下就拌好了!

步骤 12

装入裱花袋,封上口!

步骤 13

开始挤豆豆,手速需要慢慢提高,我现在也还是很慢,大小要一致,不要太大,不要太密,不然不容易熟!

步骤 14

三个蛋黄就这么多!进烤箱,上下火100度30分钟!烤箱一定要预热!我用的油纸,我不喜欢用那种反复清洗的那种垫子,因为我觉的导热效果没有一次性的纸好!

步骤 15

这次我一共用了六个鸡蛋做了两种口味的蛋黄溶豆,又做了三个蛋白的蛋清溶豆,形状不好看,但宝宝爱吃!我就很开心啦!

步骤 16

成功,甜度适中入口即化,还是酥酥脆脆的!密封保存一周差不多可以!

零失误蛋黄溶豆宝宝辅食六个月以上鸡蛋奶粉不过敏的小贴士

我家烤箱是美的的32升的,各家烤箱不同,我这个温度不高,所以100度30分钟刚刚好,如果烤箱温度高可降低温度时间减少到20或者25!这是我摸索了很久才成功的,曾经真的做哭过!方子都差不多,主要还是靠妈妈们慢慢摸索,如果你说我照着一摸一样的做但是没成功,我想说亲爱的,你真的是一摸一样么?不要心急,慢慢来吧,这个过程还是很有爱的!

菜谱创建时间:2019-08-22 17:40:55
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