瘦肉切块，用刀背把肉敲十字纹，最少要敲两面
用生粉、少量水混合均匀，用手抓5分钟以上，让瘦肉全部吸收水分。
洋葱、姜、蒜备好
热锅适量油，放入洋葱、姜、蒜炒香，然后放入肉类翻炒到表面变色，切记不可翻炒太久，炒太久会让瘦肉里面的水分流失太多，最后肉质会柴。
随后加入开水炖煮50分钟左右。放入山芋、盐、鸡精煮10-15分钟出锅。
成品
这里菜谱的配菜是小美的用料，还有方法操作此菜。 一、瘦肉换成五花肉片炖煮10分钟即可。 二、猪油换成植物油，其他材料不变的情况下，加一小段五花肉进去同炖。 三、可以用山芋炖肉圆，就是把肉换成肉圆，操作方法不跟菜谱走，展现能力的时候到了。 四、可做成芋头骨头汤，操作方法跟此菜谱一样。