朝田晋平蛋糕卷

作者： 过大年嘿

一直心水气气这款蛋糕卷 终于做马卡龙攒到了富裕的蛋黄 必须拔草～口感么 好吃到尖叫😘😘原方在这里 感谢卷卷达人气气http://www.xiachufang.com/recipe/102806155/

用料

• 蛋黄 180克
• 蛋黄用糖 30克
• 蛋白 88克
• 蛋白用糖 30克
• 低粉 42克
• 黄油 40克

朝田晋平蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

各种材料称量好 面粉过筛

步骤 2

糖入蛋黄里面

步骤 3

混合均匀 尽可能搅拌吧反正

步骤 4

隔水加热至40度左右

步骤 5

换打蛋器打发 粘稠时提起检查一下是否滴落能留下堆叠痕迹

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步骤 6

步骤 6

如果痕迹不会马上消失 既粘稠又有什么光泽 说明蛋黄糊打发到位

步骤 7

蛋白霜打到湿性发泡 混合蛋黄糊 这一步手法既要快又要轻 太慢会消泡 太重也会 气气老师的蛋糕卷方子有具体的手法

步骤 8

加入面粉混合均匀

步骤 9

混合完后这样子 有几个大气泡也没有关系 当然 没有更好

步骤 10

加入黄油 完成

步骤 11

180度27分钟 出炉

步骤 12

奶油涂好 对面的一侧要薄 挨着自己的一侧厚一些

步骤 13

卷好冷藏半小时

步骤 14

享用吧 墙裂推荐 好吃！

菜谱创建时间：2019-08-22 12:22:13