日式关东煮（非调料版，自煮高汤）

作者： Dees

很健康的日式关东煮，一滴油不加，但却鲜美无比（比什么全家…买的好吃多了！）在家都是新鲜食材，能不健康吗👏👏减肥期必备啊！

用料

• 萝卜 半根
• 昆布 小片
• 木鱼花 一把
• 盐
• 味淋 2勺
• 生抽 1勺
• 各类你喜欢的食材 若干

日式关东煮（非调料版，自煮高汤）的做法步骤

步骤 1

昆布提前一晚用清水洗尽后泡发，这个水量可以根据煮关东煮的锅而定，因为泡发昆布（淡干海带）的水是关东煮的主要汤料

步骤 2

连昆布加水一起倒入锅中，开到最小火慢慢的煮

步骤 3

煮到汤汁气泡有要沸腾的感觉之前把昆布捞出来备用，不要煮到开锅

步骤 4

上回吃剩的半根白萝卜，现在很便宜一根才一块多，但有些丝，可能不是季节

步骤 5

切块后去皮

步骤 6

打上花刀容易入味

步骤 7

另起一锅烧热水，一会把所有你要的关东煮的食材在锅里烫一遍去油

步骤 8

烫食材，主要目的为去油，稍微烫一下捞出沥干备用

步骤 9

备用

步骤 10

木鱼花（tb都有卖）

步骤 11

加差不多一小把进昆布汤里

步骤 12

煮五分钟后捞出

步骤 13

➕一勺生抽调色

步骤 14

➕两勺味淋调味再加适量盐调味，这就是日式高汤，除了关东煮用来做汤面的高汤也是很好的选择，很鲜美（自己吃比较懒，没有用纱布过滤，如果你是完美主义者那可以选择纱布过滤，高汤会更加清澈）

步骤 15

调味后把所有食材放入锅中还是小火慢炖，煮至食材成熟，即可关火焖几小时（这里焖的主要意图是把白萝卜焖熟，而不是煮烂，焖几小时之后的白萝卜口感水润，没有任何萝卜的辛辣口感反而咬下去都是高汤汁水，非常好吃，鲜嫩，当然如果你不吃白萝卜那就直接可以食用忽略此步骤）但白萝卜真的是关东煮的灵魂成员😬

步骤 16

多焖一会所有豆腐食材都入味了，咬下去汤汁四溢在你的口中，再喝一口鲜美的高汤，还去什么全家啊🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2019-08-22 10:03:12