火腿切丁。
胡萝卜洗净，去皮切丁。
洋葱洗净，切小丁。
鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。
锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。
锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。
放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。
再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。
1、 这道炒饭色彩重在清新，所以尽量不要放酱油或生抽等重色的调味品，蚝油的颜色虽然看上去深，但是配到菜饭中并不明显。 2、 放入米饭后要不断地翻炒，将饭完全炒散，这样外形和口感都会更加好。 3、 二米饭即大米和小米混合后蒸好的米饭。