原味麻薯/恐龙蛋

作者： 蔡菜籽CL

朗哥经常要吃的品类， 预拌粉版本做起来简单快手， 记录下自己调整过的配方表！

用料

• 台创预拌粉 200g
• 纯牛奶 75g
• 鸡蛋 1个/50g
• 安佳有盐黄油 30g
• 奶粉 20g
• 熟黑芝麻 15g

原味麻薯/恐龙蛋的做法步骤

步骤 1

用过好几个品牌的预拌粉，台创的最稳定。

步骤 2

可以完全按包装上的配方操作，一次用量200g我习惯手揉，而没有使用厨师机。家里用的鸡蛋都比较小，因此我也调整了配方表，黄油量也减少了。

步骤 3

常温纯牛奶加入全蛋、奶粉，混合均匀后一次性加入预拌粉。

步骤 4

用硅胶铲或筷子混合至无干粉状态

步骤 5

戴上手套揉成团后加入已隔水融化的黄油（面团比较少，我直接在不粘锅内揉的，方便省事）

步骤 6

刚倒入黄油时，你可能会被油量吓到，真的好多油！没有关系，用手背压拌的手法揉1分钟。

步骤 7

揉的手法动图：先用手背4指关节压拌，折叠。

步骤 8

揉到粉团有点光滑时，改用手掌心折叠压搓。你会感觉粉团已经不粘手了，而且越来越光滑细腻、富有弹性。

步骤 9

揉到粉团光滑且富有弹性就可以了，注意不要揉过度，揉过度的粉团会变成稀泥状，而且会非常粘手。（从加入黄油的时间算，总共约揉2分钟）

步骤 10

加入熟芝麻

步骤 11

混合均匀即可，不要过度揉、不要过度揉、不要过度揉。

步骤 12

称下粉团总重量，分成等量小剂，搓圆。

步骤 13

我用烤箱自带的烤盘，放12个刚刚好。要保持足够间距！如果你用28*28的金盘可以分成两次烤，每次6个。在入炉前给粉胚刷一层清水或喷一点水（作用是增加湿性，烤后裂纹明显）

步骤 14

烤箱190度预热10分钟，入炉调为上下180度中层，25分钟进行烘烤。一般入炉18-20分钟左右才能长成图片这样两倍大。在这之前都是长得好慢好慢的哈，不要惊慌😄

步骤 15

观察在稍上色时（我的烤箱是入炉约22分钟时），调换一下烤盘前后位置，以便上色更均匀！

步骤 16

继续烘烤至上色满意出炉、晾凉。

步骤 17

撕开，外酥里软，孔洞OK！趁热吃超级棒哦😊

菜谱创建时间：2019-08-21 22:06:39