芋头一定要挑大个而且很粉的那一种，这次我用一个芋头。
把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用，（我这个自己用刀切成丝😂），不管 刨好或 刀切的芋丝千万不要再用水洗，因为要保留芋头淡粉。
把腊肠 虾米放进热水里面泡软捞出切成小粒 ，炒锅翻炒至出香味后盛出备用。
芋头丝加入适量盐 油用手抓匀再分次加入粘米粉，让芋头丝均匀沾上粘米粉，再把炒好腊肠和虾米加进去抓匀，找个不锈钢盘子刷上油防粘盘，把材料倒进盘子里要用压实（我1个芋头分2个盘子）
锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分钟，关火立即打开锅盖不要给水蒸气滴下去 （时间要看芋丝厚度） （怕不熟拿筷子轻轻点一下就知道了）
出锅后一定要放凉或者放入冰箱过夜 冷藏 再来切小块，这样不会散开。 锅里倒进适量油把芋丝切成小块 煎至双面金黄色即可 芋头丝完成啦，可以沾上辣椒酱吃哦！