银耳提前3小时用凉水泡发。期间把银耳撕成小朵，并且去掉根部。
木耳提前1小时用冷水泡发，去掉根部。我用的是秋耳本身朵很小就不需要再撕开了。
芦笋洗净，斜切成3厘米左右的段。
锅内烧适量水，水开后，先将银耳下锅，锅开后3分钟捞起，然后放入冷水中冲凉；之后将木耳放入锅中，水开后2分钟捞起，用冷水冲凉。如果图省事，可直接用剩下的水抄芦笋。但建议换一锅新水，水中加2-3滴油，适量盐，水开后放入芦笋，锅开头1分钟即可将芦笋捞起，放入冷水中。
接下俩做葱油：另起炒锅，将锅烧干，之后到日橄榄油，放入切成丝的洋葱和香葱白，全程小火。将洋葱和葱白炸透，大约2-3分钟左右。
将木耳、银耳、芦笋放入盘中，倒入3小勺酱油，2小勺香醋，1小勺麻油（香油），之后淋上做好的葱油，加入盐，拌均即可。为了增加视觉效果，可放些红菜椒点缀。