选2只活力十足的青蟹
将螃蟹清洗干净，并从腹部以上刺入螃蟹可以快速杀死螃蟹。
将螃蟹切块，去掉蟹脐、蟹心、蟹腮。壳向上，把红膏留住。
佐料洗好，一边备用。
热锅冷油，倒入洋葱炒熟7-8分熟，关火前放入一点盐。将洋葱起锅留用。
同上，放入辣子、姜片翻炒几下将这些佐料捞起备用。
继续将螃蟹倒入，切记不要翻炒，可以倒入一些温水并且盖上锅盖煮2分钟。
将刚才的辣椒和姜片再次放入，待肉质熟后，大火翻炒。
快结束的时候放入盐巴翻炒，再关火之前倒入一点米酒。如果喜欢黑椒的朋友，也可以适量加一些香味更足。
用刚才洋葱垫底，码放好青蟹后，淋上锅底汤汁。
最后放入切碎的香菜。
螃蟹一定要选活的，如果是半死不活的青蟹请最好不要食用，如果不舍得丢掉一定要炒熟哦。 如果在烹饪海鲜过程中碰到的问题，可以咨询我的wechat:dsdfcj