一定要先用一点点水把酵母用水化开后，倒入面粉中，搅匀。 再在面粉中倒入剩下的水，我发觉这样发酵的更好，用筷子搅匀后，揉成面团。 像我用的这个高筋粉，图4这种状态还要在加点水，不然面团会太干
再多次加水后终于揉成面团了……还不是很光滑……水少了，没办法添了。 不用发酵，不过可以稍微醒发个5-10分钟。我发现醒一下好弄一点，不太会断。 我准备的面粉多了，我就一切为二了，把其中一个小面团擀成不厚不薄的样子。 抹上油，放上香肠和香葱，一点点往前卷，卷好后稍微压扁一点。让它看起来不是圆圆的
切成一小段小段，可以切大一点。 取出一小段，用筷子在中间轻轻压一下，压一半的位置，捏着两头，稍微拉长一点，然后把捏着的两头往内收口捏住。 或者可以拉长以后，捏着两头往两个方向转，然后往内收口。这样的好看一点 突然发现漏拍了……
做好的花卷放蒸锅发酵差不多30分钟吧。天冷差不多要1小时。冷水上锅蒸，水开后再蒸差不多10分钟，就可以开锅了
蒸锅里只能放那么多，剩下的，就用拧麻花的方式拧好，放在锅里。 可以把做馒头的小段，从筷子压的中间位置切开，再拉长拧。不然就感觉太大了…… 卷的时候怎么就觉得大，一切二发现正好…… 锅里提前刷好油，再把花卷放里面。开中小火偏小火的那种火，煎至底部焦黄，放入过花卷一半清水，盖好锅盖，煮干。煮干后，再放点油把底部煎脆就可以出锅了。