巨好吃的香菇酱肉包

作者： 淡水湖烘焙

以前上学时很喜欢吃某家点心店的酱肉包，不过总觉的里面少了点什么，现在自己会做各种包子了，虽然包的不太好看，但自己做的可以随意加入自己喜欢的材料，做出来真的比我之前吃的酱肉包好吃多了。

用料

• 五花肉 400克
• 香菇 9朵
• 生姜 几片
• 姜末 少许
• 小葱 2根
• 黄酒 少许
• 糖 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 1勺
• 甜面酱 1勺
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白砂糖 30克
• 水 270克左右

巨好吃的香菇酱肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉和香菇洗净备好，准备几片生姜和小葱，锅中放水大🔥烧开后将五花肉整块放入，再加点黄酒和生姜，烧到肉表面断生，倒出并用清水洗净（这步没拍照片）

步骤 2

锅中装入2大碗净水，放入洗净的五花肉，大🔥烧开后转小火焖30分钟左右关火取出，剩下的肉汤留着

步骤 3

把煮好的五花肉切成小块的肉丁（一定不能用刀剁碎，要一块块切丁），香菇也切丁备用

步骤 4

大🔥锅中放油，等油热了倒入五花肉丁，炒几下加入姜末（如果不吃生姜，可不加），再煸炒几下加黄酒，生抽，老抽，白胡椒粉少许，糖，蚝油，炒几下加入香菇丁，翻炒均匀

步骤 5

加入甜面酱，我加了1大勺，炒均匀后，剩出备用

步骤 6

馅料肥瘦比例正好（下次可以尝试加点笋丁）

步骤 7

面粉，酵母，白砂糖，水，所有材料放一起揉成光滑的面团，放在盆中盖上保鲜膜发到2倍大（这一步可以放在炒馅料之前准备）

步骤 8

发好的面团

步骤 9

面团发好后排气，然后分成50克每个的小面团，拿一个面团擀至四周薄，底部厚一点的圆形面胚，再包入酱肉馅料，包成包子

步骤 10

我包的样子一般

步骤 11

全部包好放入蒸格上醒15分钟后，再冷水上锅，蒸18分钟关🔥，焖3分钟出锅

步骤 12

😁

步骤 13

咬一口好满足

步骤 14

剩下的肉汤充分利用，今晚用来下了面条

菜谱创建时间：2019-08-21 17:40:46