古早味蛋糕

作者： 佳伦儿

8寸方形固定低模具一个

用料

• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 70克
• 牛奶 60克
• 盐 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清中加盐，放入冰箱冷藏备用，冷藏后易于打发

步骤 3

模具加油纸铺好

步骤 4

油加热至有纹路，不用温度太高，油热了就行

步骤 5

热油中加入过筛后的低粉

步骤 6

Z字拌均匀，如图

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

混合均匀，加入牛奶后会变粘稠，没有关系，后面加入蛋黄后会变顺滑

步骤 9

分次加入蛋黄

步骤 10

搅拌至顺滑，放一旁备用，此时可以预热烤箱160度上下火

步骤 11

蛋白分三次加糖，比湿性发泡稍微硬一点点

步骤 12

混合一部分蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀倒回蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 13

到入模具中，轻震两下震出大气泡，表面整理平整

步骤 14

模具放入一个大一点的模具中，外面的模具加入一两厘米的水，水浴上下火160度，60分钟，我在半个小时的时候加了锡纸，大家可以关注一下自家烤箱哈，及时盖锡纸防止表面颜色过深

步骤 15

成品很软，口感细腻

古早味蛋糕的小贴士

糖的量比别的方子少挺多的，因为我不爱吃糖，所以减了糖，不过吃着也是有甜味的，喜欢甜的可以增加糖的量哈

菜谱创建时间：2019-08-21 16:16:32