新手入门-巴黎香草沙布列饼干

作者： 李小菓

这是非常基础的一款饼干，采用粉类与奶油混拌方式，让饼干食用起来是松脆即化的口感，加入了杏仁粉更增添的坚果香气。

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 190克
• 牛奶 20克
• 杏仁粉 45克
• 糖粉 65克
• 细砂糖 适量克
• 手粉（高筋面粉） 适量
• 香草荚 半根

新手入门-巴黎香草沙布列饼干的做法步骤

步骤 1

将香草籽与黄油切块放入冰箱冷藏备用

步骤 2

过筛粉类，将低筋面粉，杏仁粉，糖粉过筛，并混合均匀

步骤 3

取出冰箱的黄油切块放入过筛的粉类中

步骤 4

将奶油用指尖捏碎和粉类揉搓混合

步骤 5

混合到奶油与粉类呈现松散碎粒状

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步骤 6

步骤 6

加入冰牛奶混合

步骤 7

继续用指尖混合，直到粉类消失，就完成混拌，也可以用刮刀完成

步骤 8

将面团整合成团，有点粘可以在表面拍些手粉（高筋粉）

步骤 9

夏天面团会比较软，难以整形，可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏一下让面团更好操作

步骤 10

桌上撒上手粉，将面团分成适合操作的大小，搓成长条圆柱，可以借助刮板或者烤盘等其它平整的工具搓圆，可以整合出表面光滑的2.5cm的圆筒状

步骤 11

将整形好的面团放入冰箱冷冻成型

步骤 12

将面团均匀的粘上细砂糖

步骤 13

将面团切成一厘米厚，均匀的放在烤垫上

步骤 14

放入170度烤箱烘烤12分钟

步骤 15

这是烤好的饼干顶部与底部的状态

步骤 16

沙布列是一款非常简单的饼干但是很多小细节必须要注意，做得好饼干会出松脆入口即化😝

新手入门-巴黎香草沙布列饼干的小贴士

1、沙布列制作需要的是酥松的口感，尽量不要捏，压这些动作 2、奶油和牛奶需要是冷藏的状态 3、烤好的饼干尽量放在冷的烤架上冷却，这样的饼干会更加松脆

菜谱创建时间：2019-08-21 16:03:03