卤肉饭/猪脚饭

作者： 彭阿彭

1碗热饭+1锅卤肉+1颗流心蛋，是藏不住的满足。

用料

• 五花肉 200克
• 卤水 1500克
• 鸡蛋 1个
• 青菜 适量

卤肉饭/猪脚饭的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水浸泡20min去除血水，切小块，冷水下锅焯水（可在冷水中加入八角、香叶、辣椒、花椒、料酒等，煮沸即可）

步骤 2

油锅微热，将焯水的肉块直接下锅，煸炒去除油分（锅内不用放油）

步骤 3

将去除油分的肉块放入沸腾的卤水，小火慢炖1h（卤水操作见另一个食谱：卤味拼盘https://www.xiachufang.com/recipe/104012502/?group=share_title_a）

步骤 4

鸡蛋凉水下锅，浸泡几分钟，中火沸腾后煮8min（溏心蛋则5min），放入冷水冷却，待卤肉完成后，剥壳放入卤水浸泡2h以上

步骤 5

将卤肉、鸡蛋、焯熟的青菜、米饭一起摆盘即可

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步骤 6

步骤 6

猪脚饭。卤猪蹄操作见食谱：卤味拼盘https://www.xiachufang.com/recipe/104012502/?group=share_title_a

菜谱创建时间：2019-08-21 13:43:02