🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）

作者： 宁宁TX

我这里直接拿来当泡芙馅料，我熬得很浓... 无油抹酱，酸酸甜甜，夏天吃表示很开胃，也可以拿来涂抹吐司🍞，作为沙拉🥗配酱之类... 此款酱可以混入打发淡奶油中制作成慕斯蛋糕，也可以直接涂抹吐司🍞食用.做蛋糕表面装饰. 熬煮时间可以决定浓稠程度，自行根据实际需要调整，要浓点就熬久一点，要稀一点稍微减点时间. 冷藏可保存一周左右，冷冻可以放一个月.

用料

• 青柠檬/黄柠檬 1个
• 细砂糖 30克（怕酸可以增加10克）
• 鸡蛋 1个
• 水 20克
• 麦芽糖 5-10克

🌱🍋无油柠檬抹酱（凝乳）的做法步骤

步骤 1

全家福走一个！🍋柠檬提前把皮刮下来，有特定刨皮器，不要刮到白色的部分，会涩.

步骤 2

鸡蛋加砂糖打发至发白.柠檬皮放一旁备用.

步骤 3

混入柠檬汁，柠檬皮，水.搅拌均匀.我这里用不无籽青柠，很香，柠檬汁巨丰富！超市刚好见到有卖，也不贵.

步骤 4

混合物倒入不粘锅中，开小火慢慢熬煮.不能心急这里，一边煮一边搅拌.

步骤 5

慢慢越来越浓稠.

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步骤 6

步骤 6

麦芽糖挖一勺子，这里没有也可以不放.

步骤 7

放糖搅拌融化以后明显更稠了，喜欢涂抹吐司🍞那些这里差不多了，离火，放凉后装入消毒过的小瓶子里，放冰箱冷藏大概可以保存1周.

步骤 8

非常浓稠状态，我拿来做泡芙.别挤太多，酱比较酸甜.

菜谱创建时间：2019-08-21 08:56:19