酸汤肥牛

作者： 美厨娘飘雪

没胃口的时候，又不想吃过油的东西，那就来份酸汤肥牛，绝对是开胃最佳了。金针菇配上肥牛卷，配上浓郁喷香的酸汤，就能治愈你的不想吃饭症。 酸汤肥牛中的酸汤是最主要的酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸，矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。营养成分很高，配合肥牛卷，看起来食材单一，但其实内涵丰富的不行。

用料

• 食材如下 把

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

【酸汤肥牛—食材】 海南黄灯笼辣酱 | 白胡椒粉 | 料酒 | 白醋 | 生抽 | 盐 金针菇 | 肥牛 | 牛肉高汤（浓汤宝） |  青红线椒 | 小米辣 | 姜 | 蒜 | 葱 

步骤 2

1、把青红线椒、小米辣、姜切成末，金针菇洗净掰开

步骤 3

2、金针菇焯水煮熟

步骤 4

3、捞出，铺碗底备用

步骤 5

4、在锅内倒少许料酒 去腥

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步骤 6

步骤 6

5、牛肉卷焯水，去浮沫备用

步骤 7

6、牛肉断生即可，不然久煮易老

步骤 8

7、把大蒜拍扁，葱切成丁，加上之前的姜末，油烧热

步骤 9

8、入油锅爆香

步骤 10

9、把青红线椒、小米辣同样倒进锅内爆香

步骤 11

10、倒入适量海南黄灯笼辣酱、牛肉高汤、白胡椒粉、白醋、生抽、料酒、盐，煮沸后倒入焯水过的肥牛

步骤 12

11、肥牛之前煮过，所以入锅关火即可，煮太会老

步骤 13

12、再把肥牛捞起，放在之前用金针菇做铺垫的碗里，淋上汤汁，一碗色香味俱全的酸汤肥牛就做好了

步骤 14

这道菜是真正意义上的不分季节，夏天能让你胃口大开，冬天使你浑身舒展，重口味的小伙伴可以在多加点辣椒和醋，那个酸爽是真的有滋有味，不吃肉光就着汤都能吃下一大盆的米饭！

菜谱创建时间：2019-08-21 07:26:39