先把虾仁洗净，放入黑白胡椒，料酒，酱油腌制。我买的虾仁是带尾巴的，但是已经去头去皮去虾线。建议自己做也可以剥掉身体部分的虾壳，保留尾巴上的虾壳，这样炒出来比较香。
杏鲍菇洗干净，去掉尾部的木屑。茎部斜刀切片，大约2mm厚。伞盖切稍厚一点的片。
国内放适量油，滑满锅后下杏鲍菇，炒至断生。油要事先滑满锅，不然杏鲍菇容易粘锅。
杏鲍菇断生后放入腌制好的虾仁，腌制虾仁的调料也一起倒入。一般来说不用再额外加调料了。最后尝味道如果不够咸可以再添加盐。
杏鲍菇会出汁。等虾仁完全变色，杏鲍菇大量出汁后，炖一下，大火收汁。
汤汁基本收干之后加蚝油，如果蚝油偏咸口，可以再加点白糖。翻拌均匀即可。
准备好小米辣，切碎备用。
关火，加入小米辣继续翻拌均匀。
上桌啦！
可以加葱花点缀，但是大蒜不太配！