3个桃子去皮，桃肉切下、切成细丁。靠近桃核部分的桃肉会比较红，记得切下。
切好的桃子丁及时洒少量柠檬汁拌匀。
桃子丁加糖拌匀，入冰箱冷藏一小时。
取出冷藏好的桃子丁，连同汁水一起倒入锅中熬煮十分钟左右。
用手持搅拌棒将锅中的桃子丁打成糊，可以保留一些桃子果肉块。桃子的纤维比较多，容易缠绕搅拌棒，要小心。
继续熬煮到汁水稍稍收干，添加柠檬汁调整整体的酸甜度。
关火，趁热装入已经煮过消毒的玻璃容器中。拧紧盖子后倒置，常温冷却后可以放冰箱冷藏保存。
蜜桃气泡水的调配：取做好的桃子果酱适量放在杯底，加上一点冰块，然后桃子片、冰块、百里香随机叠放至七八成满，缓缓倒入桃子味气泡水到满杯，在杯口装饰两片桃子和一个薄荷叶嫩芽。
桃子果酱的颜色要看好看，有三个注意要点： 1、挑选桃子。桃子本身越红，做出的果酱就会越红，所以看起来特别白嫩的桃子不要选。 2、加柠檬汁。虽说桃子切开之后氧化变色的速度不是很快，但及时添加柠檬汁有助于保持好桃子本来的颜色。 3、减少熬煮的时间。桃子本身不是那么容易煮化，加热时间过长也会对颜色造成破坏，如果熬出来的是浅棕色果酱多少会影响观感。通过切小块、用手持搅拌棒搅碎等方法可以大大缩减熬煮时间，保持好看的粉红色。 另外，气泡水建议用桃子味的，因为果酱本身的桃子味会被甜味所掩盖，不是很明显，桃子味气泡水可以加强桃子的风味。