软绵绵牛奶吐司

作者： 三月耶加

终于入手了种草半年之久的高比克风炉，现在工作室的效率真是不得了啦，4层蛋卷同烤，5层饼干同烤，简直不能更爽了！今天试试最大量的吐司同烤，用的我最拿手的方子，分享给大家。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 8克
• 盐 3.5克
• 细砂糖 80克
• 酵母粉（燕子） 5克
• 蛋液 30克
• 冰鲜牛奶 90克
• 冰水 65克
• 黄油 25克

软绵绵牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

常规吐司程序用后油法揉面至完全阶段，在28度温度下发酵至2倍大，分割滚圆如图所示。我一次做的6个。

步骤 2

滚圆室温静置15分钟后，开始擀卷三折，再上下擀开成长条形，由上至下卷起如图。

步骤 3

放入450克吐司模具，38度，75%湿度发酵至9分满

步骤 4

风炉预热150度，10分钟，接着135度35分钟。具体温度时间需要看实际情况调整

步骤 5

这次给水量略多了点，不得已加了不少面粉，使得面团量大增，涨的太高了！

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步骤 6

步骤 6

看，热力很足，很均匀

步骤 7

配套的架子也超级实用

步骤 8

出炉的样子，颜色金黄，非常均匀漂亮

步骤 9

切面

步骤 10

不说话，只看图

步骤 11

胭脂刚刚的

步骤 12

4层小面包同烤

步骤 13

面发过了一点，依然很好吃，关键是出炉就被订光了

步骤 14

初上色就很均匀

步骤 15

虽然有点挤，不过正常的450克吐司完全可以2层同烤，一层5个完全可以

步骤 16

多余的面团做的小面包，满满的一炉子，好可爱

菜谱创建时间：2019-08-20 19:48:15