1. 凤爪弄干净，剪掉指甲，去掉老皮。 2. 凤爪剪成小块儿，我通常都是一个凤爪剪成三块儿，这样吃起来显得文明些😂 3. 用水浸泡一小时，最好中途换一次水，为了浸泡出更多血水。 4. 洗净入凉水锅，煮至沸腾，关火浸泡2分钟，逼出更多的血水。 5. 捞出用温水洗净，控水备用。 6. 另取一个锅，添上足够的水，放入少许料酒，几片姜，水温热后放入凤爪。 7. 水开后，调中火继续煮8分钟，这个时候的口感是筋道的，如果喜欢吃特别软烂些的，就煮10分钟。 8. 煮好后迅速捞出过凉水，如果你不怕浪费水，就不停的在流动的凉水下冲洗，直至凤爪呈现米白色，手最终是清爽无油的手感；我一般是用凉水浸泡，大概浸泡1个小时，期间换水数次，直至出现米白色的清爽无油的凤爪。 9. 浸泡好后捞出控水备用。 10. 这个时间，准备其他的备料。 蒜切成蒜末、香菜切段、小米辣切成小块儿。 11. 把所有调料，浇到控干水分的凤爪上，拌匀。 12. 放冰箱里冷藏入味至少四小时，我一般都是前一天做好，第二天再吃。 朋友说，这个凤爪的口感，比买的好吃，我倒是觉得也许各有千秋，不过自己做的肯定是干净的健康的，凤爪可以选择相对来说保证质量的，调料也可以选择质量上乘的。 如果馋到你了，就做起来吧😄😄😄