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又到蚕豆上市的季节，虽然时鲜蔬菜价格尚有些小贵，但不妨碍我买来做成精致的小点心；那青翠嫩绿的色泽，粉糯细腻的口感，很契合某个慵懒的午后...
蚕豆带壳叫蚕豆荚，带皮叫蚕豆米，去皮叫蚕豆肉...
蚕豆酥的做法步骤
步骤 1
剥出蚕豆肉200克，水烧开加入1小勺盐，倒入蚕豆肉大火煮5分钟左右；琼脂5克用清水浸泡至软，加入煮熟的蚕豆中搅拌至融化，按口味调入盐和糖；离火后用搅拌机打成细腻的蚕豆泥
步骤 2
把蚕豆泥倒入方正的浅盘或容器里，室温放凉至蚕豆泥凝固，用模具刻压或改刀成喜欢的形状即为蚕豆酥；可做餐前开胃菜、冷菜或午后茶点食用
菜谱创建时间：2012-04-10 08:12:41