芜湖卤牛肉

作者： hanhan1

芜湖的卤牛肉是一绝，好吃切片不散，每次回老家就去卤味摊子讨教，夏日腌上一天，焯水然后开始放入卤料包……

用料

• 牛腱 1坨
• 姜 8片
• 八角 1个
• 生抽 适量
• 茴香 10克
• 桂皮 10克
• 花椒 粒
• 干辣椒 个
• 草果 1个
• 冰糖 1块克
• 黄酒 200克
• 啤酒 1瓶
• 蚕豆酱 1勺
• 陈皮 50克
• 山楂 2个
• 盐（腌牛肉用） 适量

芜湖卤牛肉的做法步骤

步骤 1

除姜和山楂之外，所有调料入包

步骤 2

牛肉放花椒、干辣椒、盐腌上一天，焯水洗净，然后开始放入卤料包，生抽、黄酒、倒入啤酒1瓶，大火烧开，最小火焖煮约1小时。

步骤 3

用筷子插入比较容易，加1勺蚕豆酱，烧10分钟，捞出冷却，入冰箱冷藏半天以上

步骤 4

找准纹路，切！

菜谱创建时间：2019-08-20 00:19:42