主料，配料，基本就些东西。姜切片，魔芋切薄片，辣椒切小圈圈。（小龙虾是买的时候店主就处理过的，剔除了虾头的胃，去了虾线，然后尾部剪了一刀）
第一步，先放多点油，爆炒一下口味虾。（油多的可以炸一下。）炒至变色。铲出。
锅里放油，也可以用刚刚炸过小龙虾的油。先放桂皮，八角爆香。然后放姜片炸至金黄。再放花椒籽（也可不放），大蒜粒炒香。最后放三勺豆瓣酱（两斤放了三勺）。
炒香后把刚刚爆炒过的小龙虾放下去。炒匀。
炒匀后把小龙虾放到一边，下魔芋片。魔芋不用提前烫，直接下就可以了。这样魔芋能比较入味。炒了一会就可以和小龙虾一起炒匀了。
魔芋炒一会，等炒出来的水稍微少一点了，可以放啤酒。两斤虾就放了一厅，也可以不放完，加点水，反正淹过小龙虾。后期煮沸以后是不会有啤酒味的。
放了啤酒后可以加点生抽，辣椒粉。然后放香叶。
放紫苏。
大火煮开后，中火继续煮大概十分钟左右吧，主要看收汁的情况，大概收到剩三分之一了，才可以，这里一定要等。顺便可以尝下汤的咸淡，及时加盐。
收汁收到大概这个样子就差不多了。（收汁过程中尽量少翻动，以免翻两下水就干了）
然后下青辣椒，喜欢绿油油的颜色，所以比较晚才放，也能熟，不着急。
香菜的杆子可以放了，一般香菜太生了，叶子能接受，生的杆子不能接受。所以先放杆子下去，喜欢孜然的可以撒点孜然。（这步也可以完全忽略，不影响）
然后就可以出锅了。
加点香菜叶。喜欢再加点花椒油（麻油）。
炒出来魔芋非常入味，好吃。
完工。